奄美では秋になると出回る野菜、マコモダケ。
名前からして、タケノコ、それともキノコの仲間と思われがちですが、マコモダケは、水のあるところに映えるマコモというイネ科の植物の茎の部分。
若い茎の部分が直径3ｃｍ位に肥大化したものがマコモダケとして食されます。



今回、このマコモダケを1パック（重量・数量目安：約1Kg前後、約12～24本前後）にてご用意いたしました。
※重量・数量はあくまでも目安です。
※規格のご指定は原則承れません。

マコモは一本の苗から、成長するにつれて茎が分割していき、20～30本に分かれ、丈も2m程の高さになります。
成長したマコモは背が高く、サラサラと風に揺れるマコモの葉はまるでススキ畑にいるかのように思えるほど！
ひとつの株から約6本程のマコモタケが収穫できるそうです。

茎の部分は、マコモダケとして食しますが、葉の部分は乾燥させて、短くカットされたものがマコモ茶として愛飲されています。








奄美のマコモダケの収穫シーズンは、10月～11月。
収穫期間が短く、奄美では、マコモダケが出回ると秋の訪れを感じます。

食べる時には外皮を剥いて、白い部分を食しますが、この外皮の薄緑色の部分がなるべく白っぽくて艶のあるものが美味しいマコモダケです。

日本ではあまり馴染みの無い野菜ですが、中国や台湾では良く食べられており、中華料理によく使われています。
シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、えぐみやクセは無く、あっさりとしていながらも、スイートコーンのようにほんのりと甘みが感じられます。

そのためどんな料理にも合わせやすく、使い勝手の良い野菜です。



薄緑色の外皮をピーラーなどで薄く剥きます。サッと素焼きにして塩や醤油で食べると、マコモダケ本来の美味しさが味わえます。



天ぷらや唐揚げにしても美味しいですし、油との相性も良いので炒め物、パスタにしてもシャキシャキした食感がアクセントとなり、おすすめです。



珍しい秋の旬の野菜、マコモダケ。
一度食べたら、また食べたくなる不思議な美味しさです。
ぜひ、この機会に味わってみてください。

黒い斑点はカビではありません。
黒穂菌の黒い色素により、黒い斑点ができることがありますが、カビではありません。
この斑点は古くから眉墨、お歯黒などの染料として使用され、食べても無害で問題ありません。 安心してお召し上がりください。