奄美の人にとって、鶏飯はソウルフード。手でさいた鶏肉と玉子、味付けをした椎茸などをご飯の上にのせ、熱々の鶏出汁をかけて食べる奄美の郷土料理です。



日々食べている美味しい鶏飯を、多くの人に味わって食べて欲しい。そんな想いから、通販に特化した手作り鶏飯を作っているのは奄美大島最北端の笠利町にある大野家。



絶妙な味わいの黄金スープと、鶏飯にかかせないたっぷりの具材を真空パックにした鶏飯セット。解凍し、ごはんを用意するだけで、本場の手作り鶏飯が気軽に食べられると人気の商品です。
真空冷凍しているので、長期保存可能！たっぷり家族で楽しめる4人前をご用意しました。

（セット内容）※送料無料/箱・梱包代込み/簡易熨斗対応可
鶏飯セット（4人前2000g）

鶏スープ　×2パック
鶏肉　×2パック
玉子　×2パック
椎茸　×2パック
大根麦味噌　×2パック
のり　×4パック
※表示画像は2人前となりますので、倍量のパックとなります。



奄美の郷土料理「鶏飯」。
400年以上の歴史があり、もてなしのために作られていた鶏肉の炊き込みご飯が元となったと言われています。
当時は庶民は口にすることができない高級料理でしたが、時代を経て伝統的な食文化となり、今も受け継がれ、愛される人気の郷土料理となっています。

奄美大島では、専門店やホテル、飲食店などで気軽に食べることのできる鶏飯ですが、もともとは家庭でお正月や人が集まる時などに作られており、それぞれの家庭に受け継がれている味がある郷土料理です。

■旨味を抽出、黄金スープ

鶏飯の命は、しっかりと出汁を抽出した鶏のスープ。
大野家では、鶏ガラをじっくり時間をかけ、丁寧に煮こんでいます。黄金の出汁が出てきたら、鶏の旨味を抽出できてきた証拠。
一番美味しい頃合いを見極めて、鶏の旨味を殺さない程度の調味料を投入していきます。

大野家の味を任されている店主の大野里穂さんが目指すのは、
「島人が愛する、食べ飽きない家庭の味」。

濃厚そうな黄金スープですが、食べてみると意外とあっさり。
くどくないから、たくさんの具材をちょうどよくまとめ上げてするすると胃の中に納まってくれます。

■具材の味つけにもこだわり

セットの具材は、 鶏飯に欠かせない定番の鶏肉、卵、のり、椎茸、そして大根味噌漬け。
生産量の安定しないパパイヤに代わって大野家が使用している「大根味噌漬け」は、あまじょっぱい麦みそにしっかりと漬かったおいしいお漬物の大根を刻んだもの。 スープの塩気にマッチした絶妙な味付けなんです。

また、鶏飯の中でも大切な味を感じる要素となるのが、スープと椎茸。

大野家の手作り鶏飯セットには、椎茸がちょっとたっぷり入っています。椎茸が多いと味を濃く感じて美味しさが増すので、多めに入れているんですよ、と里穂さん。

ちょっと甘みのある大根味噌漬けと、しっかりとした味付けの椎茸が、黄金色のスープによく合い、お互いの美味しさをより引き立てています。





これまでの調理経験を活かし、2021年に通販に特化してオープンした大野家。 オープン当初は多くの方にまずは味わってもらいたいと、商品を配って試してもらったそう。

そんな大野家の手作り鶏飯を食べた島内の方が、美味しいから親戚に送りたいと島外に送ってくれたことをきっかけに、それを食べた島外の方が広めてくれたりと、その美味しさは口コミでアッという間に広まりました。

インスタグラムでしか告知していないにも関わらず、島外から多くの注文が来るようになり、島内の方は工房に直接鶏飯を買いに来るようになりました。





たっぷりとスープと具材が入った手作り鶏飯セット。
鶏飯は、何度もおかわりをして、スープをたっぷりとかけて味わっていただきたいのですが、もしスープが余ってしまったときのおすすめレシピを聞きました。

■■■旨鶏出汁のそうめん汁■■■

1,そうめんを少し固めに茹でる。
?A温めたスープに茹でたそうめんを入れる。
3,刻んだネギを加えてできあがり。

鶏飯の具材を残しておいて加えるとより一層美味しくいただけるそう。
奄美ではそうめんを炒めた「油そうめん」などの郷土料理もあり、そうめんを愛する食文化。
これもにゅう麺のようなそうめん活用レシピなので、吞んだ後の〆や、朝ごはんにもいいかもしれません。ぜひお試しくださいね。


■賞味期限
冷凍保存で一ヶ月半（要冷凍10℃以下）
開封後冷蔵庫で1日

■注意事項/その他
・製品には玉子、小麦を使用しています。
・解凍は流水もしくは自然解凍にて行ってください。
・再冷凍はおやめください。


口コミで広がり、島内外からも人気の手作り鶏飯セット。
通販と店頭販売でしか買えない真空パックの鶏飯は、ごはんを用意するだけで本場の味を手軽に味わえます。
お好みで小ネギなどの薬味を入れるとより一層おいしくいただけます。



島から離れて暮らす家族に、島の味を味わって欲しいあの人へのギフトとしてもおすすめです。
コクがありながらもすっきりとした黄金スープが食欲をそそる、大野家の手作り鶏飯をぜひ味わってみてください。

熨斗もご用意できます。ご希望の場合、ご注文時に備考欄に【表書き／名入れ】をご記入ください。（例【お歳暮／奄美 太郎】）

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