【数量限定】老舗魚屋が造る日本三大珍味黒糖焼酎を使用した奄美大島産からすみ

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贈答用の熨斗もご用意できます。ご希望の場合、ご注文時に備考欄に【表書き／名入れ】をご記入ください。
（例【お中元／奄美太郎】）

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奄美市名瀬にある昭和24年創業の老舗の魚屋として名をはせる前川水産。
お店には奄美近海で獲れた新鮮な魚がズラリと並びます。

地元でも人気の鮮魚店の店主は奄美市名瀬出身で、京都祇園の京都吉兆での勤務をきっかけにソムリエ資格を取得、フランス料理店の支配人兼ソムリエも務めた経歴の持ち主。
そんな前川水産店主が、京都・東山にある超人気店主の指導のもと造ったのが、幻のからすみ。

奄美でしか製造することができない黒糖焼酎を使用し、丁寧に仕込んだ逸品です。

九州産ボラ真子を塩漬けの後、黒糖焼酎の水割りに漬け込んでいるため、独特な香りや味わいが特徴です。使用している黒糖焼酎はかめ壺仕込みの、やわらかくまろやかなコクと、黒麹によるキレの良さが際立つ、富田酒造場の代表銘柄「龍宮」。

手間ひまかけて作る自家製のからすみは数量限定での販売となります。高級感のある桐箱に入っていますので、大切な方へのギフトにピッタリです。

高級食材として知られているからすみは、魚卵を塩漬けにして乾燥させて作る、日本の伝統的な珍味です。
からすみは主にボラの卵巣を使用し、塩漬けして乾燥させることで、風味が凝縮され、濃厚な味わいになります。
濃いオレンジ色の見た目に濃厚な旨味、ねっとりとした芳醇な味わいと少し固めの食感から「海のチーズ」とも呼ばれています。

完成までに手間や時間がかかること、ボラ漁の期間が短いうえに漁獲量が減り、希少価値が高くなっていることから、ウニ（塩うに）、このわた（なまこの腸の塩辛）と共に、日本の三大珍味と呼ばれています。

使用される魚・ボラは、他の魚の卵と比べると脂質が多いため、からすみへの加工に向いていると言われます。ねっとりとした質感や味のコクが感じられるのはそのためです。

奄美大島産からすみのおいしい召し上がり方

薄くスライスして、お酒のおつまみとして食されるからすみですが、軽く炙ると香ばしさがアップし、さらにおいしくなります。

お酒のあてとしてお召し上がりいただきたいですが、ぜひ黒糖焼酎と合わせてみてください。

●その他おすすめの食べ方…からすみ大根

薄くスライスしたからすみと大根を交互に挟んで盛り付けるだけですが、塩味の強いからすみを大根の水気と甘みで緩和し、食べやすくなります。

お茶漬けにしたり、パスタやリゾットなどの洋風の料理に合わせたり、サラダのトッピングや炒め物の隠し味に使ったりと、使い勝手の広い食材です。