ご飯のお供にぴったり！ソテツ味噌に揚げた鮪を加えた魚みそで作ったラー油

”コンフィ”とは、オイルに食材を浸し、じっくり煮るフランスの調理法のこと。

奄美市名瀬の老舗鮮魚店「前川水産」の店主は、京都祇園の京都吉兆での勤務をきっかけにソムリエ資格を取得、フランス料理店の支配人兼ソムリエも務めた経歴の持ち主。

そんなフランス料理店での経験を生かして生まれたのが、奄美の島の素材を使ったコンフィシリーズです。

奄美の伝統食材であるソテツ味噌に揚げた鮪を加えた贅沢な魚みそ。 そこに、ごま油・島唐辛子・花椒・長ネギ・ニンニク・生姜を加えたラー油です。
調味料として使うのはもちろんのこと、食べるラー油としてそのまま食べても美味しく召し上がれます。