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奄美の自然の恵みをギュッと瓶に詰めた逸品
【熨斗について】 贈答用の熨斗もご用意できます。ご希望の場合、ご注文時に備考欄に【表書き/名入れ】をご記入ください。
(例【お歳暮/奄美 太郎】)

”コンフィ”とは、オイルに食材を浸し、じっくり煮るフランスの調理法のこと。
もともとは「保存」という意味をもつことから奄美のうま味を保存する・詰めるという想いを込めてつくられたのが「CONFIT d’ AMAMI」です。



「CONFIT d’ AMAMI」をつくるのは、奄美市名瀬の鮮魚店「前川水産」

奄美市名瀬出身の店主は、京都祇園の京都吉兆での勤務をきっかけにソムリエ資格を取得、フランス料理店の支配人兼ソムリエも務めた経歴の持ち主。

そんなフランス料理店での経験を生かして生まれたのが、コンフィをはじめとする瓶詰めシリーズです。

2021年にかごしま新特産品コンクールにおいて「CONFIT d’ AMAMI」が県特産品協会理事長賞を受賞、2022年には第13回鹿児島県新作観光土産品コンクールにおいて「CONFIT d’ AMAMI中華セット」が加工食品部門優秀賞を受賞するなど、鹿児島県を代表する新しい特産品として高い評価を受けています。

「CONFIT d’ AMAMI」は、奄美の自然の恵みをギュッと凝縮した瓶詰めセットは、素材と味にこだわったスペシャルなセット。

コンフィシリーズはそのまま食べるほか、パスタやアヒージョなどアレンジも楽しめます。 ラー油やXO醤は、炒め物などの味がグレードアップするので、お料理好きの方にもおすすめのギフトです。


夜光貝コンフィ(無添加)


「夜光貝(やこうがい)」とは、奄美近海で獲れる大きな貝。
奄美では食べるのはもちろん、かつては美しい貝殻を匙などに加工して貿易商品としていたことも。いまでも貝殻はアクセサリー素材になっています。

身はしっかりとした味わいで貝のうまみたっぷり。
奄美近海で獲れた夜光貝をぶつ切りにして、実山椒、ニンニク、ローズマリー、島トウガラシなどに漬け込み、オイルと和えました。
貝の旨味と相まって、そのまま食べるほか、幅広いアレンジも楽しめる逸品です。

おすすめの食べ方

●まずはそのままの美味しさを味わってみてください
●トーストやピザのトッピングに
●バゲットにのせて軽く焼いたら、お洒落なおつまみに
●パスタの具材として
●オイルはアヒージョやパスタに使えます

【商品仕様】
内容量:130g(固計量:80g)
原材料:夜光貝(奄美近海)、米油、オリーブオイル油、実山椒、ニンニク、島唐辛子、島ざらめ、魚醤(魚介類)、食塩、ローズマリー
保存方法:冷暗所にて常温保存
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。


烏賊(いか)コンフィ(無添加)


奄美近海産のソデイカとコブシメを、ニンニク・島唐辛子・ローズマリー・タイムで香りづけした良質のオイルでじっくり煮込んだコンフィです。

ソデイカは、熱帯から亜熱帯水域にかけて生息するイカの一種で、奄美大島の海域で漁獲されています。
体長100センチ、重さは20キロ~30キロまで成長する大型のイカで、ヒレがまるで服の袖のように広がっているため、ソデイカと呼ばれています。

コブシメも大型イカの一種で暖かい海に生息しています。沖縄ではアオリイカと並ぶ高級イカとして扱われています。
新鮮なソデイカとコブシメの旨味を身だけでなく、オイルまで利用できるおすすめ商品です。
ゴロっと大きいイカの身は驚くほど柔らく、ピリッとした唐辛子とハーブがその美味しさをより一層ひきたてています。

おすすめの食べ方

●まずはそのままの美味しさを味わってみてください
●トーストやピザのトッピングに
●バゲットにのせて軽く焼いたら、お洒落なおつまみに
●パスタの具材として
●オイルはアヒージョやパスタに使えます

【商品仕様】
内容量:130g(固計量:85g)
原材料:イカ(ソデイカ、コブシメ/奄美近海産)、米油、オリーブ油、島唐辛子、ニンニク、魚醤(魚介類)、島ざらめ、食塩、ローズマリー、タイム
保存方法:冷暗所にて常温保存
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。


鮪(まぐろ)コンフィ(無添加)


奄美近海産のキハダマグロ・メバチマグロに、健康食材として知られる長命草(ボタンボウフウ)を加え、ニンニク・生姜・島唐辛子で香りづけした良質のオイルでじっくり煮込んだコンフィです。

おすすめの食べ方

●まずはそのままの美味しさを味わってみてください
●トーストやピザのトッピングに
●バゲットにのせて軽く焼いたら、お洒落なおつまみに
●パスタの具材として
●オイルはアヒージョやパスタに使えます

【商品仕様】
内容量:130g
原材料:マグロ(キハダマグロ・メバチマグロ/奄美近海産)、ボタンボウフウ(長命草/奄美産)、米油、オリーブ油、ニンニク、しょうが、魚醤(魚介類)、島ざらめ、島唐辛子、食塩
保存方法:冷暗所にて常温保存
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。


魚みそ辣油(ラー油)


奄美の伝統食材であるソテツ味噌に揚げた鮪を加えた贅沢な魚みそ。そこに、ごま油・島唐辛子・花椒・長ネギ・ニンニク・生姜を加えたラー油です。
調味料として使うのはもちろんのこと、食べるラー油としてそのまま食べても美味しく召し上がれます。

おすすめの食べ方

●食べるラー油として、ほかほかの白いごはんにのせて
●野菜炒めの味付けに
●肉や魚のソテーに添えて
●おにぎりに塗って焼いて焼きおにぎり
●ポン酢と合わせて中華風ドレッシングに

【商品仕様】
内容量:130g
原材料:
保存方法:冷暗所にて常温保存
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。


XO醤(エックスオージャン)


中華調味料の中でも特に旨味を凝縮させたXO醤。
奄美の伝統食材であるソテツ味噌と全国から集めた厳選食材と共に仕上げました。
人工調味料・着色料・保存料は使用せずにつくっています。

おすすめの食べ方

●炒め物の味付けに
●うま味たっぷりのチャーハンの味付けに

【商品仕様】
内容量:130g
原材料:ラー油(米油、ごま油、ニンニク、生姜、花椒、香辛料)(自社製造)、ソデイカ(奄美近海産)、干しホタテ貝柱(国産)、ソテツ味噌(米、大豆、ソテツの実、その他)(奄美大島製造)、燻製豚(奄美産)、干しエビ(国産)、干し椎茸(国産)、エシャロット、鶏出汁(鹿児島産 鶏使用)、ブランデー、魚醤(魚介類)(自社製造)、かつお節(鹿児島産)、島ザラメ(喜界島産)、島唐辛子(奄美産)、食塩(奄美産)
保存方法:冷暗所にて常温保存
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。


まぐろ山椒(無添加)


キハダマグロと実山椒を、昆布・鶏ガラ・干し椎茸のダシでたいて旨味を加え、良質のオリーブオイルと合わせた調味料です。
オリーブオイルは、小豆島にて地中海産エキストラヴァージンオイルを精製加工したオイルに小豆島産のエクストラヴァージンオイルをブレンドした良質のオイルを使用しております。
山椒のピリッとした辛味と爽やかな味わいが楽しめます。

おすすめの食べ方

●ほかほかの白いごはんにのせて
●焼いたバゲットにのせて
●肉や魚のソテーに添えて
●おにぎりに塗って焼いて焼きおにぎりに

【商品仕様】
内容量:120g
原材料:キハダマグロ(奄美近海産)・実山椒(国産)・昆布(北海道産)・鶏ガラ(鹿児島)・干し椎茸(国産)・塩(奄美大島産)・ザラメ(喜界島産)
保存方法:冷暗所にて常温保存
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。

熨斗もご用意できます。ご希望の場合、ご注文時に備考欄に【表書き/名入れ】をご記入ください。(例【お歳暮/奄美 太郎】)

奄美の「美味しい」の詰め合わせ (H)【送料無料】CONFIT'd AMAMI コンプリートセット(コンフィ・ド・奄美) 

商品番号 MKS13014
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