奄美の自然の恵みをギュッと瓶に詰めた逸品

【熨斗について】贈答用の熨斗もご用意できます。ご希望の場合、ご注文時に備考欄に【表書き／名入れ】をご記入ください。
（例【お歳暮／奄美太郎】）

”コンフィ”とは、オイルに食材を浸し、じっくり煮るフランスの調理法のこと。
もともとは「保存」という意味をもつことから奄美のうま味を保存する・詰めるという想いを込めてつくられたのが「CONFIT d’ AMAMI」です。

「CONFIT d’ AMAMI」をつくるのは、奄美市名瀬の鮮魚店「前川水産」。

奄美市名瀬出身の店主は、京都祇園の京都吉兆での勤務をきっかけにソムリエ資格を取得、フランス料理店の支配人兼ソムリエも務めた経歴の持ち主。

そんなフランス料理店での経験を生かして生まれたのが、コンフィをはじめとする瓶詰めシリーズです。

2021年にかごしま新特産品コンクールにおいて「CONFIT d’ AMAMI」が県特産品協会理事長賞を受賞、2022年には第13回鹿児島県新作観光土産品コンクールにおいて「CONFIT d’ AMAMI中華セット」が加工食品部門優秀賞を受賞するなど、鹿児島県を代表する新しい特産品として高い評価を受けています。

「CONFIT d’ AMAMI」は、奄美の自然の恵みをギュッと凝縮した瓶詰めセットは、素材と味にこだわったスペシャルなセット。

コンフィシリーズはそのまま食べるほか、パスタやアヒージョなどアレンジも楽しめます。ラー油やXO醤は、炒め物などの味がグレードアップするので、お料理好きの方にもおすすめのギフトです。

夜光貝コンフィ（無添加）

「夜光貝（やこうがい）」とは、奄美近海で獲れる大きな貝。
奄美では食べるのはもちろん、かつては美しい貝殻を匙などに加工して貿易商品としていたことも。いまでも貝殻はアクセサリー素材になっています。

身はしっかりとした味わいで貝のうまみたっぷり。
奄美近海で獲れた夜光貝をぶつ切りにして、実山椒、ニンニク、ローズマリー、島トウガラシなどに漬け込み、オイルと和えました。
貝の旨味と相まって、そのまま食べるほか、幅広いアレンジも楽しめる逸品です。