奄美近海のマグロをオイル漬けに 前川水産 鮪コンフィ
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昭和24年創業の前川水産は、奄美市名瀬港町にある老舗鮮魚店。
島内だけでなく、島外の有名飲食店へ新鮮な魚介類を卸しています。今回紹介するのは3代目の前川晃一(まえかわ こういち)さん、34歳。
京都の祇園やフランス料理店でソムリエを務めたという稀な経歴の持ち主です。